«Die Farbe der Banane verrät mehr als nur den Reifegrad: Sie beeinflusst auch Nährstoffe und Alkoholgehalt. Was das für die Gesundheit und die Zubereitung bedeutet.»
«Verfärbt sich die Banane von gelb nach braun entsteht durch natürliche Gärung Alkohol – je länger die Banane reift, desto mehr. Wie viel Alkohol wann in einer Banane steckt, hat das Bayerische Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LGL) gemessen.»