Kategorie: Vegane Gastronomie
von Ernst Walter Henrich | 6. Juli 2025 | Ernährung und Gesundheit, Sport und Veganismus, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Vegane Haustierernährung, Vegane Kinderernährung, Vegane Schwangerschaft, Vegane Senioren, Zeitungsartikel
«Wer sich vegan ernährt, kennt diese Frage nur zu gut: „Aber woher bekommst du denn dein Eiweiß?“ Die Antwort ist einfacher als gedacht, denn die Natur bietet uns eine Fülle an pflanzlichen Proteinquellen. Tatsächlich steckt in fast jedem pflanzlichen Lebensmittel... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Juli 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«In Österreich hat in der laufenden Woche offiziell die Ausbildung zur „Fachkraft für vegetarische und vegane Kulinarik“ begonnen. Der neue Lehrberuf soll dem vermeintlich wachsenden Interesse an fleischloser Ernährung Rechnung tragen.»... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 22. Juni 2025 | Politik, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Wenn am Montag die EU-Agrarminister tagen, könnte ein skurriler Punkt auf der Agenda für Kopfschütteln sorgen. Für einige Minister – darunter auch Norbert Totschnig (ÖVP) – geht es nämlich buchstäblich um die Wurst: Begriffe wie „Tofu-Würstchen“ oder „Veggie-Burger“... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 18. Juni 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Bochum. Tabea Wächter hat sich mit ihrer „Patisserie Caya“ selbstständig gemacht. Die Törtchen und Kuchen sind alle vegan. Nicht immer hat sie so gebacken.»... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 16. Juni 2025 | Klimawandel, Politik, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Und was passiert? Skandal! Die SVP spricht von einem «schweren Eingriff in die Privatsphäre der Konsumenten». Weil die Studis dann mehr Kichererbsen, Linsen und Tofuburger essen könnten statt Schnitzel und Käsespätzli. Ernsthaft?» «Was die Studierenden mit ihrem... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 22. Mai 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Welcher Milchalternative vertraust du für Caffé Latte, Müsli und Co.? Aus Schweden kommt jetzt ein neuer Liebling zu uns – löst er Hafer und Soja ab?» Haferdrink ist out! Diese vegane Milchalternative löst den Klassiker ab... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 16. Mai 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Verrano ist ein Startup aus Frankfurt am Main, das gereiftes und geräuchertes Wurzelgemüse in Feinkostqualität serviert. Dank der Entwicklung eines einzigartigen Reifeprozesses entsteht aus Steckrübe, Roter Bete und Sellerie ein Bio-Produkt ohne lange Zutatenliste... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 9. Mai 2025 | Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Vor allem der Vitamin-C-Gehalt in Erdbeeren ist enorm: Mit 55 Milligramm pro 100 Gramm liegt dieser sogar höher als bei Zitronen und Orangen.» «Neben Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Stachelbeeren zählen Erdbeeren laut Deutscher Diabetes Hilfe zu den... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Mai 2025 | Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Fazit eins: Es lohnt sich eher nicht. Fazit zwei: Der gesundheitsbewusste Veganer ist eine Erfindung.» Hinweis: Ein veganfeindlicher Artikel vom veganfeindlichen Tichy. Anmerkung: Leider muss ich der Analyse des veganfeindlichen Tichy Recht geben. Kommerziell lohnen... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 29. April 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Alexander und Maximilian Spögler führen gemeinsam das Paradiso Pure Living Vegan Hotel. Das seit 2024 vollständig vegane Hotel liegt auf der Seiser Alm inmitten der Dolomiten und ist dort ein absolutes Unikat. Der Weg dahin war jedoch alles andere leicht, wie die... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 11. April 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Lebensmittel mit hohem Proteingehalt sind beliebt. Doch die Verbraucherzentrale warnt vor irreführendem Marketing, viel Zucker und Zusatzstoffen.» «Proteinprodukte liegen derzeit absolut im Trend. In den Regalen der Supermärkte und Discounter finden sich massenhaft... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 10. April 2025 | Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Der Studierendenrat fordert eine komplette Umstellung auf pflanzliche Verpflegung an der Universität Basel. Schon nächstes Jahr sinkt die Fleischquote in der Mensa.» «Die Mensa der Universität Basel soll komplett vegan werden. Der Studierendenrat hat am Dienstag... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 9. April 2025 | Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Das Studierendenparlament der Universität Bern (SUB) hat sich am Donnerstag in einer Abstimmung deutlich für eine rein pflanzliche Verpflegung in den Mensen der Uni-Bern ausgesprochen, heisst es in einer Medienmitteilung von «Plant-Based Universities».» Anmerkung:... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 24. März 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Vegane Kinderernährung, Vegane Senioren, Zeitungsartikel
«Oftmals wird uns von dem Konsum von Öl und fettreichen Produkten abgeraten. Doch sollte man dem ganzen Glauben schenken? Vor allem als Veganer?» Anmerkung: Es ist für die Gesundheit am besten, ganz auf Öle zu verzichten, aber viele fettreiche vollwertige... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 13. März 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Dr. med. Michael Greger fasst die wichtigsten Erkenntnisse zusammen: «Mykoprotein (z. B. Quorn) hat einen deutlich geringeren CO2-Fussabdruck als herkömmliches Fleisch und bietet ernährungsphysiologische Vorteile, wie einen hohen Protein- und Ballaststoffgehalt bei... mehr lesen
