«Supermarkt-Brote bringen vielfältige Vorteile: Bequemlichkeit, lange Haltbarkeit, verfügbarer Preis. Allerdings gehen diese Vorteile häufig mit Verfahren einher, die auf schnelle Herstellung und Haltbarkeit optimiert sind – etwa durch enzymatische Zusätze oder verkürzte Gärzeiten. Diese Methoden sind nicht für alle Menschen unproblematisch, insbesondere bei empfindlicher Verdauung oder Unverträglichkeiten.
Wer Wert auf Natürlichkeit und Bekömmlichkeit legt, greift besser zu handwerklich hergestelltem Brot. Denn hier stehen längere Teigführung und hochwertige Zutaten im Vordergrund – und das schmeckt man auch.»
Anmerkung: Ich backe mein Brot mit vollwertigen Biozutaten selbst und friere es dann scheibenweise ein.
https://www.chip.de/news/Brot-vom-Discounter-Warum-Sie-vorsichtig-sein-sollten_186247011.html