«Ganz oder weitgehend auf Fleisch und tierische Produkte verzichten – für zunehmend mehr Menschen in Deutschland ist das heutzutage ganz normal. Die Gründe dafür sind vielfältig. Im Zentrum stehen meist ethische Fragen zu Tierwohl, Klimaschutz und Umweltaspekte. Viele Menschen hoffen aber auch auf gesundheitliche Vorteile. „Sich fast nur oder ausschließlich pflanzlich zu ernähren, kann gesundheitliche Vorteile bringen“, erklärt Professorin Cornelia Weikert in der neuen Folge von „Risiko“ – dem Wissenschaftspodcast des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR). Trotzdem sind fleischlose Ernährungsformen nicht zwangsläufig gesundheitsfördernd. „Man kann sich auch mit pflanzenbasierter Kost sehr einseitig ernähren, indem man z. B. vorwiegend Lebensmittel zu sich nimmt, die sehr zucker-, salz- oder fettreich sind und wenig Vitamine und Spurenelemente enthalten.“»
«Insgesamt gibt es zu den Auswirkungen von veganer und vegetarischer Ernährung auf die Gesundheit aktuell jedoch noch viele Datenlücken. „Problematisch ist beispielsweise, dass die bisherigen Studien meist aus den 1980er und 1990er Jahren stammen“, erklärt Weikert. Dabei ist das Angebot an veganen Wurst- und Fleisch-Ersatzprodukten in den Supermärkten und Discountern seither stark gewachsen. Wie sich der Konsum solcher Produkte langfristig auf das Ernährungsverhalten und die Gesundheit auswirkt, ist bisher kaum untersucht.»
Anmerkung: Was das BfR nicht berücksichtigt, ist der Umstand, dass es in der Ernährung nicht nur darauf ankommt, alle Nährstoffe zu erhalten, sondern dass es mindestens genauso wichtig ist, gesundheitsschädliche Dinge zu vermeiden. Das ist bereits alles bestens erforscht. Krebserregende und neurotoxische Umweltschadstoffe werden zu über 90 % über Tierprodukte aufgenommen. Die wissenschaftliche Datenlage zu der Gesundheitsschädlichkeit von Fleisch, Milchprodukten, Eiern und Fisch ist so überwältigend, dass kein intellektuell redlicher Wissenschaftler dies in Frage stellen kann. Aber die ausreichende Zufuhr von Nährstoffen steht fast ausschliesslich im Fokus, wenn es um Ernährung geht. Das ist absurd. Genau an diesem Umstand kann man gut erkennen, wer wirklich Kenntnisse über Ernährung besitzt und wer nur Pseudoexperte ist. Das Fazit ist daher immer gleich: Wenn man sich an die 7 Regeln der Ernährung hält, dann ist die vegane Kost nicht nur die gesündeste, sondern sogar die einzig gesunde Ernährung!
https://www.bfr.bund.de/presseinformation/vegan-vegetarisch-und-co-beliebt-aber-kaum-erforscht/