«Erst mit wachsendem Wohlstand und steigendem Fleischkonsum gerieten sie in vielen Regionen in Vergessenheit. Das ändert sich derzeit nun wieder grundlegend.»
«Hülsenfrüchte zentral für gesunde Ernährung»
«Für viele Fachleute sind Hülsenfrüchte zentral für eine gesunde Ernährung: Ballaststoffe fördern die Darmgesundheit, sekundäre Pflanzenstoffe wirken entzündungshemmend; Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink unterstützen den Stoffwechsel.»
«Studien zeigen, dass ein regelmäßiger Verzehr das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und Darmkrebs senken kann. Mediziner empfehlen schon seit einiger Zeit dringend, deutlich weniger Fleisch zu essen und dafür mehr Hülsenfrüchte.»
«Für die Landwirtschaft bedeutet das: gesündere Böden, weniger Belastung für Grundwasser und Gewässer, mehr Biodiversität. In Fruchtfolgen eingesetzt, können Hülsenfrüchte die Erträge der Folgekulturen verbessern. Sie sind damit nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein ökologisches Werkzeug gegen Klimawandel, Artensterben und ausgelaugte Böden.»
«In Zeiten von Klimakrise, steigenden Lebensmittelpreisen und wachsendem Gesundheitsbewusstsein entdecken zahlreiche Menschen ihre Vorteile neu. Von Linsensalat über Hummus bis zu Bergbohnen-Bolognese oder Lupinenjoghurt: Die Vielfalt ist groß, der Effekt für Gesundheit und Umwelt enorm. Abgesehen davon, schmecken Gerichte mit Hülsenfrüchten auch sehr lecker.»
Anmerkung: Ja, Hülsenfrüchte sind sogar sehr lecker. Ich würde sie aufgrund ihres wunderbaren Geschmacks auch dann täglich geniessen, wenn die nicht Bestandteil der 7 Regeln der gesunden Ernährung wären. Die Bevorzugung von Fleisch anstatt Hülsenfrüchten ist aus medizinischer und ernährungsphysiologischer Sicht eine intellektuelle Bankrotterklärung, aus tierrechtlicher Sicht eine moralische Bankrotterklärung.