«Bevor Weston die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung entdeckte, wog er 60 Pfund zu viel, stand kurz davor, Statine einnehmen zu müssen, und litt unter Konzentrationsschwierigkeiten und Müdigkeit.»
Von Weston McGee
Ich war 27 Jahre alt, als meine Mutter im Alter von 59 Jahren an Brustkrebs starb, nach einem langen und schweren Kampf gegen die Krankheit. Ich war erst einen Monat verheiratet, als ich mich von ihr verabschieden musste. Dieser Verlust erschütterte mich zutiefst und zwang mich, mich mit meiner eigenen Sterblichkeit und den Gewohnheiten auseinanderzusetzen, die ich jahrelang ignoriert hatte.
Bei meiner jährlichen Vorsorgeuntersuchung im selben Jahr wurde mir mitgeteilt, dass ich 27 Kilo Übergewicht hatte und Statine gegen meinen hohen Cholesterinspiegel benötigte. Obwohl ich immer aktiv gewesen war und Sport mochte – in meiner Jugend auch Fussball –, hatte ich nie wirklich verstanden, wie ich mich gesund ernähren sollte. Ich ernährte mich nach der typischen Südstaatenküche, mit der ich aufgewachsen war, ass oft auswärts und kochte selten selbst. Essen diente mir eher dem Genuss und der Bequemlichkeit als der Nährstoffversorgung.
Verbindung von Ernährung und Fokus
Als Kind wurde bei mir ADHS diagnostiziert, und als Erwachsener kämpfte ich mit Konzentrationsschwierigkeiten, geistiger Erschöpfung und Konzentrationsproblemen. Im Sommer 2008 las ich „The UltraMind Solution“ und erkannte zum ersten Mal den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gehirngesundheit. Es war eine Offenbarung: Was ich ass, beeinflusste direkt meine Stimmung, meine Konzentration und meine Energie.
Im Januar darauf versuchten meine Frau und ich eine Ausschlussdiät und stellten fest, dass ich Milchprodukte, Gluten sowie künstliche Farb- und Zuckerstoffe nicht vertrage. Diese Entdeckung war ein Wendepunkt, der uns auf einen völlig neuen Weg führte.
Die Kraft der Pflanzen entdecken
Voller Wissensdurst begannen meine Frau und ich, jedes verfügbare Buch über Ernährung zu lesen, Dokumentationen anzusehen und die wissenschaftlichen Hintergründe von Ernährung und Gesundheit zu erforschen. Wir sahen den Dokumentarfilm „Gabel statt Skalpell“ im Kino und hatten die Gelegenheit, Dr. T. Colin Campbell persönlich kennenzulernen. Nach der Lektüre von „The China Study“ beschlossen wir, auf eine vollwertige, pflanzliche Ernährung umzusteigen. Sechs Monate später ernährten wir uns vollständig pflanzlich.
Die Kilos purzelten wie von selbst: Ich verlor 32 Kilo, meine Frau 9. Mein Cholesterinspiegel sank in den gesunden Bereich. Doch jenseits der Zahlen veränderte sich etwas Tieferes: Wir schliefen besser und fühlten uns agiler, energiegeladener und konzentrierter. Wir fühlten uns auch stärker mit den Entscheidungen verbunden, die wir für unseren Körper und Geist trafen. Jede Mahlzeit wurde zu einer Gelegenheit, uns zu nähren und mit Aromen und Texturen zu experimentieren, die uns zuvor fremd waren.
Siebzehn Jahre später geht es uns immer noch hervorragend. Wir haben die Welt bereist und sind dabei unserem pflanzlichen Lebensstil treu geblieben. Gemeinsam mit unserer Tochter Ilinca kochen wir gerne pflanzliche Gerichte, wandern, praktizieren Yoga und sind künstlerisch tätig. Wir teilen unsere Erfahrungen mit jedem, der uns zuhören möchte. Wir haben selbst erfahren, dass Essen heilen kann und dass jede noch so kleine Entscheidung zählt – für unseren Körper, unser Wohlbefinden und unseren Planeten.
