«Ein Mensch, der auf Fleisch verzichtet, dafür aber fünf Flaschen Bier am Abend trinkt, lebt nicht unbedingt gesünder. Die Summe aus allen Nahrungsmitteln ist relevant. So kann man mit Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Obst und Gemüse sein Risiko für einige Erkrankungen senken.»
«Nicht nur die Imitate von Wurst, auch die meisten fleischbasierten Originalprodukte sind hoch verarbeitete Lebensmittel.»
«Wir sollten in der Debatte nicht vergessen, dass mit Ersatzprodukten herkömmliche hoch verarbeitete Lebensmittel ersetzt werden. Deshalb dürfen wir Fleischersatzprodukte nicht mit Gemüse vergleichen, sondern lediglich mit Fleisch.»
«Wenn man aber alles als »chemisch« definiert, was in der entsprechenden Zusammensetzung natürlicherweise nicht vorkommt, dann sollte man wissen, dass das für Fleischersatzprodukte ebenso gilt wie für das Original. In der Natur wachsen weder Seitanwürstchen an Bäumen noch Brühwürste oder Salami. All diese Produkte werden unter Verwendung zahlreicher Zutaten hergestellt. Beides ist, wenn man so will, chemisch. Aber ohne Chemie geht es in der Lebensmittelindustrie sowieso nicht.»
«Menschen haben oft Angst vor Dingen, vor denen man eigentlich keine Angst haben müsste, weil sie gesundheitlich einen geringen oder sogar gar keinen Effekt haben. Anderes, das womöglich sogar gravierende Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann, haben viele dagegen gar nicht mehr im Blick.»
https://www.spektrum.de/news/vegane-alternativen-wie-gesund-sind-fleischlose-ersatzprodukte/2179977