Dr. med. Michael Greger fast die Fakten zusammen:
- Bei Menschen, die sich pflanzlich ernähren, ist die Belastung durch PCBs und Dioxine geringer, dafür sind sie möglicherweise einer höheren Belastung durch bestimmte Pilzgifte wie Mykotoxine ausgesetzt.
- Eine Kontamination mit Ochratoxin wurde weltweit in Frühstückscerealien festgestellt, wobei Hafercerealien das höchste Risiko aufweisen.
- Die Vereinigten Staaten haben keine Vorschriften für Ochratoxin in Getreide, im Gegensatz zu den strengeren Grenzwerten der Europäischen Union.
- Bei Bioprodukten scheinen keine höheren Mykotoxinwerte vorzuliegen, jedoch ist die Kontamination weit verbreitet und bleibt trotz Kochen in den Lebensmitteln bestehen.
https://nutritionfacts.org/blog/fungal-toxins-for-breakfast/