«Studien haben gezeigt, dass die Reihenfolge der Nahrungsaufnahme Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben kann. Forschungen unterstützt vom Weill Cornell Medical College fanden heraus, dass Probanden, die Gemüse – also beispielsweise einen Salat – vor besonders kohlenhydratreichen Speisen aßen, nach dem Essen deutlich niedrigere Blutzuckerwerte hatten als jene, die die gleiche Mahlzeit in anderer Reihenfolge gegessen hatten.»

«Für gesunde Menschen spielt es jedoch keine allzu große Rolle, ob der Salat nun vor oder nach dem Essen auf den Tisch kommt. Viel wichtiger als die perfekte Reihenfolge ist, dass du überhaupt Obst und Gemüse zu dir nimmst.»

«Wenn du weder Diabetes noch Gewichtsprobleme hast, solltest du dir daher über die “richtige” Reihenfolge nicht allzu sehr den Kopf zerbrechen.»

https://utopia.de/ratgeber/salat-zuerst-oder-zuletzt-essen-deshalb-ist-es-nicht-egal_807055/