Eine Studie mit über 220.000 Teilnehmern, die bis zu 33 Jahre lang beobachtet wurden, ergab, dass der tägliche Verzehr von etwa einem Esslöffel Butter mit einem um 15 % höheren Risiko der Gesamtmortalität im Vergleich zu Personen, die keine Butter konsumierten, einherging. Ein höherer Butterkonsum war zudem mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden. Personen, die hingegen etwa 1,5 bis 2 Esslöffel Pflanzenöle zu sich nahmen, hatten ein um 16 % geringeres Risiko der Gesamtmortalität sowie ein geringeres Risiko für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Referenz: Zhang Y, Chadaideh KS, Li Y, et al. Butter and plant-based oils intake and mortality. JAMA Intern Med. 2025;185(5):549-560. doi:10.1001/jamainternmed.2025.0205