Das ist die Frage, die ich mir fast täglich stelle. Denn welche Qualität hat mein Leben noch, wenn die Gesundheit fehlt? Die Ernährung ist letztlich der entscheidende Faktor für unsere Gesundheit.
Die Frage, warum sich viele Menschen trotz besserem Wissen oder Zugang zu Informationen nicht gesünder ernähren, ist hochkomplex und betrifft mehrere Ebenen: Biologie, Psychologie, Gesellschaft, Wirtschaft, Kultur – und auch Politik. Nachfolgend eine Übersicht der Hauptgründe:
- Biologische und evolutionsbedingte Faktoren
- Präferenz für energiedichte Nahrung
Unser Gehirn ist evolutionär darauf programmiert, kalorienreiche, süsse, fettige und salzige Lebensmittel zu bevorzugen – weil sie in früheren Zeiten überlebenswichtig waren. - Suchtartige Wirkung von bestimmten Lebensmitteln
Zucker, Fett und Salz aktivieren das Belohnungszentrum im Gehirn. Viele stark verarbeitete Produkte sind darauf abgestimmt, maximale Geschmackssucht zu erzeugen (vgl. „hyperpalatable foods“). - Trägheit des Stoffwechsels
Der Körper bevorzugt stabile Routinen. Umstellungen werden hormonell und neurologisch als „Stress“ empfunden – selbst wenn sie rational sinnvoll sind.
- Psychologische und verhaltensökonomische Gründe
- Kurzfristiges Denken (Present Bias)
Gesunde Ernährung bringt langfristige Vorteile, ungesunde dagegen sofortiges Wohlgefühl. Menschen neigen dazu, das Jetzt höher zu gewichten als das Später. - Gewohnheiten und emotionale Verankerung
Essen ist mehr als Nährstoffaufnahme – es ist Ritual, Trost, Belohnung, Kindheitserinnerung. Diese emotionalen Anker sind extrem schwer zu durchbrechen. - Überforderung durch Informationsflut
Viele widersprüchliche Ernährungstipps führen zu Verunsicherung und Entscheidungslähmung: „Wenn sowieso alles falsch sein kann, esse ich, was ich kenne.“
- Gesellschaftlich-kulturelle Einflüsse
- Soziale Normen und Gruppendruck
Wer „anders“ isst (z. B. vegan oder bewusst gesund), erlebt oft soziale Reibung: im Freundeskreis, auf Feiern, im Beruf. Viele passen sich an – aus Bequemlichkeit oder Angst vor Ablehnung. - Tradition und Identität
Ernährung ist stark kulturell geprägt. Fleischgerichte, Milchprodukte oder Süssspeisen haben emotional aufgeladene Identitätsfunktion („Sonntagsbraten“, „Omas Küche“). - Unterschätzter Einfluss von Werbung und Medien
Milliardenbudgets der Lebensmittelindustrie beeinflussen Wahrnehmung und Verlangen. Gesunde Lebensmittel haben selten vergleichbare Werbemacht.
- Ökonomische und politische Rahmenbedingungen
- Preisgestaltung
Ungesunde, industriell verarbeitete Lebensmittel erscheinen oft billiger als frische, vollwertige Alternativen. Für einkommensschwache Menschen ist das ein zentrales Hindernis. - Subventionen für Tierprodukte und Agrarindustrie
In vielen Ländern werden Fleisch, Milch und Zucker staatlich subventioniert, während Obst, Gemüse oder Hülsenfrüchte unterrepräsentiert sind. - Fehlende Ernährungsbildung
In Schulen wird gesunde Ernährung kaum strukturiert und wahrheitsgemäss vermittelt. Viele Erwachsene wissen schlicht nicht, was gesunde Ernährung wirklich bedeutet – oder wie man sie alltagstauglich umsetzt.
- Kognitive Dissonanz und Verdrängung
- Unangenehme Wahrheit
Zu wissen, dass die eigene Ernährung schädlich ist (für die Gesundheit, Tiere oder Umwelt), erzeugt kognitive Dissonanz – einen inneren Konflikt, den man lieber verdrängt, statt zu lösen. - Selbstrechtfertigung
Typische Mechanismen wie „Alles in Massen ist ok“, „Man lebt nur einmal“ oder „Mein Opa hat auch Fleisch gegessen und ist 90 geworden“ helfen, unangenehme Wahrheiten emotional zu entschärfen.
Fazit: Unwissen ist selten das Hauptproblem – sondern System, Gewohnheit und Psychologie
Die meisten Menschen wissen im Kern, was gesünder wäre – aber:
- Die Umgebung (Verfügbarkeit, Preis, soziale Norm) lädt zu Ungesundem ein.
- Der eigene Kopf (Emotion, Belohnung, Trägheit) verhindert Veränderung.
- Die Systeme (Bildung, Politik, Wirtschaft) unterstützen den Status quo.
Lösungen erfordern daher:
- Aufklärung und wahrheitsgemässe Bildung
- Veränderung der Rahmenbedingungen (z. B. gesunde Ernährung fördern/subventionieren)
- Stärkung der Selbstwirksamkeit – durch Werkzeuge, Rezepte, Motivation, Vorbilder