Kurz zusammengefasst ist es besser, manche Nahrungsmittel roh zu konsumieren, andere dagegen gekocht. Zum Beispiel wird Vitamin C durch Hitze leicht zerstört, Beta-Carotin und Lycopin aus gekochtem Gemüse viel besser absorbiert. Pilze und Bohnen sollten immer gekocht werden, weil die in ihnen enthalten gesundheitsschädlichen Stoffe zerstört werden. Wichtig: Pilze und Bohnen gehören unbedingt regelmässig in eine gesunde Ernährung, weil sie ausserordentlich gesundheitsfördernd sind.

Fazit: Geniessen Sie gekochte und rohe pflanzliche Nahrungsmittel, dann vereinen Sie das Beste aus beiden Welten!