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„Latz’ Team fand in seiner Ernährungsstudie einen Rezeptor, der durch die typischen Merkmale von Fast Food – viel Fett und Zucker, wenig Ballaststoffe – angeregt wird und die Immunabwehr kontinuierlich alarmiert. Auch Übergewicht kann eine solche Reaktion auslösen.“

„Wir wissen heute, dass diese ständige erhöhte Immunabwehr an vielen Volkskrankheiten beteiligt ist, die das Alter des Menschen begrenzen, etwa bei Typ2-Diabetes oder Arteriosklerose.“

Anmerkung: Prinzipiell hat der Mann Recht. Allerdings ist die Aussage „viel Fett und Zucker“ viel zu pauschal und führt in die Irre. Denn es kommt nicht auf die Menge von Fett und Kohlenhydraten an, sondern auf die Qualität. Immer wenn Fett und Zucker aus Nahrungsmittel extrahiert und konzentriert werden, dann werden sie ungesund: Raffinierter Zucker und Öle. Konsumiert man die Kohlenhydrate und Fette dagegen in vollwertigen natürlichen Nahrungsmitteln (Früchte, Getreide, Nüsse, Samen usw.), dann sind sie sehr gesund!

https://www.welt.de/regionales/nrw/article174702213/Angeborene-Immunitaet-Eicke-Latz-erhaelt-Leibnitz-Preis-2018.html

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