„Auch Käse ist offensichtlich nicht vegan, denn er ist ein Milchprodukt. Dass er wie die Gummibärchen nicht einmal vegetarisch ist, liegt am Lab, das in beinahe allen Käsesorten steckt, ein Enzymgemisch, das aus Kälbermägen gewonnen wird.“
https://www.zeit.de/zeit-magazin/leben/2019-10/weltvegantag-produkte-lebensmittel-technik