Im Interesse gesunder und starker Knochen muss man mehr auf den Kalziumverlust als auf die Aufnahme achten. Eine der wesentlichsten Ursachen für Kalziumverlust ist eine Ernährung mit hohem tierlichem Eiweissgehalt, so dass eine grössere Menge an Kalzium mit dem Urin verloren geht. Eine an Fleisch und Milcherzeugnissen reiche Ernährung übertrifft die empfohlenen Proteinmengen stark. Gerade die aus tierlichen Nahrungsmitteln aufgenommenen Proteine verursachen einen höheren Kalziumverlust. Das bedeutet, dass die Kalzium-Bilanz negativ ist, auch wenn die Ernährung reich an Kalzium ist.
Referenz: Physician Committee for Responsible Medicine, PCRM. Vegetarian Starter Kit, PCRM, 1999