Die Studie untersuchte, ob vier Wochen vegane Ernährung messbare Veränderungen an der Genregulation und an biologischen Alterungsmarkern bewirken. Dafür wurden 48 gesunde Erwachsene zufällig einer veganen oder einer fleischreichen, kalorienmässig vergleichbaren Ernährung zugeteilt. Anschliessend analysierten die Forschenden Veränderungen der DNA-Methylierung im Blut.
In der veganen Gruppe fanden sich positive Veränderungen in Signalwegen, die unter anderem mit Entzündung, Zellwachstum, Insulinwirkung und Alterungsprozessen zusammenhängen. Ausserdem deutete die Zusammensetzung der Immunzellen auf eine entzündungshemmende Verschiebung hin: Der Anteil neutrophiler Granulozyten sank, während CD4-positive T-Zellen zunahmen.
Zwei sogenannte epigenetische Uhren – PhenoAge und GrimAge – deuteten nach vier Wochen auf eine langsamere biologische Alterung hin. Eine dritte Altersuhr, Blood&Skin, zeigte allerdings den gegenteiligen Effekt. Deshalb lässt sich aus der Studie nicht einfach schliessen, dass vegane Ernährung den Menschen innerhalb eines Monats „jünger macht“.
Kurz gesagt: Schon vier Wochen vegane Ernährung gingen mit messbaren Veränderungen der Genregulation und des Immunsystems einher, die teilweise mit weniger Entzündung und günstigeren Alterungsprozessen vereinbar sind.
Referenz: Karbacher L, Mertens J, Kowarschik S, Lederer AK, Ku M, Huber R, Storz MA. A Vegan Diet Epigenetically Modulates Inflammatory Pathways and Biological Aging: Genome-Wide DNA Methylation Analysis of a One-Month Isocaloric Vegan Versus Meat-Rich Dietary Intervention. MedComm. 2026;7(8):e70899. doi:10.1002/mco2.70899.