«Eine neue Studie aus San Diego und Freiburg zeigt jetzt nämlich: Schon nach wenigen Wochen verändert vegane Ernährung messbare Prozesse in unseren Zellen. Dabei liefern die Ergebnisse spannende Hinweise auf den biologischen Alterungsprozess.»
«Für ihre Studie teilten Forscher 48 gesunde Erwachsene per Zufall in zwei Gruppen ein. Eine Gruppe ernährte sich einen Monat lang vegan, die andere fleischreich.»
«Bereits nach kurzer Zeit zeigten sich dabei messbare Veränderungen im Epigenom der Teilnehmenden.»
«Besonders deutlich fielen die Effekte dabei im Immunsystem aus. Bei den Teilnehmenden mit veganer Ernährung sank der Anteil entzündungsfördernder Neutrophiler. Gleichzeitig stieg der Anteil regulierender CD4-T-Zellen an, die Immunreaktionen im Körper steuern.»
«Auch beim Thema Altern förderte die Studie interessante Erkenntnisse zutage. Mithilfe sogenannter epigenetischer Uhren maßen die Forscher das biologische statt des chronologischen Alters der Teilnehmenden. Zwei dieser Uhren deuteten auf eine Verlangsamung des Alterungsprozesses bei veganer Ernährung hin.»
Studie: L. Karbacher, J. Mertens, S. Kowarschik, et al. “ A Vegan Diet Epigenetically Modulates Inflammatory Pathways and Biological Aging: Genome-Wide DNA Methylation Analysis of a One-Month Isocaloric Vegan Versus Meat-Rich Dietary Intervention.” MedComm 7, no. 8 (2026): e70899. https://doi.org/10.1002/mco2.70899