Nachfolgend ein ins Deutsche übersetzter Artikel des PCRM (Ärztkomitee für verantwortungsvolle Medizin):
Arthritis ist eine Gruppe von Erkrankungen, die schmerzhafte und geschwollene Gelenke verursachen. Sie zählt zu den häufigsten Erkrankungen in den Vereinigten Staaten und betrifft etwa jeden vierten Erwachsenen. Arthrose (OA) ist eine degenerative Erkrankung, die sich typischerweise schleichend entwickelt und Schmerzen und Steifheit verursachen kann. Rheumatoide Arthritis (RA) verläuft aggressiver und tritt auf, wenn der Körper die Gelenke angreift. RA verursacht schmerzhafte, entzündete Gelenke und kann zu dauerhaften Schäden führen. Bestimmte Gene erhöhen zudem das Risiko, an RA zu erkranken.
Rheumatoide Arthritis
Genetische Faktoren spielen zwar eine wichtige Rolle, doch Studien zeigen, dass auch Lebensstilfaktoren, insbesondere die Ernährung, für die Prävention und Behandlung von rheumatoider Arthritis (RA) von Bedeutung sind. Die westliche Ernährungsweise, gekennzeichnet durch einen hohen Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch, zuckergesüssten Getränken, raffinierten Kohlenhydraten und einem Überschuss an Kalorien, wird mit einem erhöhten RA-Risiko in Verbindung gebracht, vor allem durch die Förderung von Entzündungen im Körper und die damit einhergehende Gewichtszunahme. Die in Obst und Gemüse enthaltenen entzündungshemmenden Verbindungen hingegen werden mit einem reduzierten RA-Risiko assoziiert.
Übergewicht und Adipositas erhöhen das Risiko, an rheumatoider Arthritis (RA) zu erkranken. Übergewicht im Alter von 18 Jahren ist mit einem um 35 % erhöhten Risiko verbunden, später im Leben an RA zu erkranken. Zwei Metaanalysen haben gezeigt, dass vegane und vegetarische Ernährung eine effektive Methode zur Gewichtsreduktion darstellen. Eine vom Physicians Committee veröffentlichte Studie belegt, dass eine fettarme, pflanzliche Ernährung zu einem durchschnittlichen Gewichtsverlust von über 5,4 kg innerhalb von 14 Wochen führt.
Bei Patienten mit etablierter rheumatoider Arthritis (RA) ist eine pflanzliche Ernährung wirksam bei der Linderung der RA-Symptome. Eine fettarme, vegane Ernährung ohne Kalorienbeschränkung verbessert Gelenkschmerzen bei Patienten mit rheumatoider Arthritis, wie eine Studie von Forschern des Physicians Committee, veröffentlicht im American Journal of Lifestyle Medicine, zeigt.
Eine weitere randomisierte klinische Studie, die die Auswirkungen einer fettarmen, pflanzlichen Ernährung auf Menschen mit mittelschwerer bis schwerer RA untersuchte, ergab, dass die Teilnehmer bereits nach vier Wochen signifikante Verbesserungen hinsichtlich Morgensteifigkeit, RA-Schmerzen, Gelenkempfindlichkeit und Gelenkschwellungen erfuhren.
Die 2023 veröffentlichte randomisierte, kontrollierte Studie „Plants for Joints“ untersuchte über 16 Wochen eine vollwertige, pflanzliche Ernährung, körperliche Aktivität, Stressreduktionstechniken und soziale Unterstützung. Die Intervention führte zu einer moderaten Verbesserung der RA-Symptome sowie zu Verbesserungen anderer Gesundheitsindikatoren wie Gewichtsverlust, verbesserter Blutzuckerkontrolle und niedrigerem Cholesterinspiegel.
Eine weitere vierwöchige randomisierte, kontrollierte Studie ergab, dass ein siebentägiges bis zehntägiges Fasten, gefolgt von einer glutenfreien veganen Ernährung, zu Verbesserungen hinsichtlich der Anzahl schmerzhafter Gelenke, der Schmerzwerte, der Morgensteifigkeit und der Entzündungsmarker im Blut führte. Diese positiven Effekte waren auch bei der Nachuntersuchung der Teilnehmer ein Jahr nach der Intervention noch vorhanden.
Warum funktioniert es?
Pflanzliche Ernährungsweisen sind typischerweise arm an gesättigten Fettsäuren und reich an Ballaststoffen, was Entzündungen reduzieren und Schmerzen sowie Schwellungen lindern kann. Wie bereits erwähnt, gehen pflanzliche Ernährungsweisen mit einem niedrigeren Body-Mass-Index einher. Studien zeigen, dass Übergewicht das Risiko für die Entwicklung einer rheumatoiden Arthritis (RA) erhöht und die Wahrscheinlichkeit einer Remission bei bereits bestehender RA verringert. Eine Analyse aus dem Jahr 2018 ergab, dass RA-Patienten, die mehr als 5 Kilogramm Körpergewicht verloren, dreimal häufiger eine Besserung erfuhren als diejenigen, die weniger als 5 Kilogramm abnahmen.
Arthrose
Übergewicht erhöht die Belastung der tragenden Gelenke, wie Knie und Hüfte. Dadurch steigt das Risiko, an Arthrose zu erkranken und eine Hüft- oder Kniegelenkstransplantation zu benötigen. Veganer und Vegetarier haben einen niedrigeren BMI als Fleischesser, und selbst der Verzehr von Fleisch ein- oder mehrmals pro Woche ist mit einem erhöhten Arthroserisiko verbunden. Eine weitere Studie ergab, dass eine ballaststoffreiche Ernährung das Risiko für Kniearthrose um bis zu 61 % senkt.
Auch Menschen mit Arthrose können von einer Ernährungsumstellung profitieren. Eine Studie aus dem Jahr 2015 zeigte, dass eine vollwertige, pflanzliche Ernährung die Arthroseschmerzen innerhalb von nur zwei Wochen deutlich lindern konnte. Am Ende der sechswöchigen Studie berichteten die Teilnehmenden zudem von mehr Energie und einer verbesserten körperlichen Leistungsfähigkeit. Kürzlich konnte in der randomisierten, kontrollierten Studie „Plants for Joints“ gezeigt werden, dass ein 16-wöchiges Lebensstilprogramm, das auf einer vollwertigen, pflanzlichen Ernährung, körperlicher Aktivität und Stressmanagement basierte, die Symptome von Arthrose im Zusammenhang mit dem metabolischen Syndrom verbesserte. Die Teilnehmenden berichteten von weniger Schmerzen und Steifheit sowie einer verbesserten körperlichen Funktion.
Gichtarthritis
Gicht ist eine entzündliche Arthritisform, die durch Ablagerungen von Harnsäurekristallen in den Gelenken ausgelöst wird. Vegetarier haben ein deutlich geringeres Risiko, an dieser Arthritisform zu erkranken. Übergewichtige und adipöse Menschen haben ein höheres Risiko, an Gicht zu erkranken, und wie bereits erwähnt, ist eine pflanzliche Ernährung eine effektive Methode, ein gesundes Körpergewicht zu halten. Alkohol, Fleisch und zuckerhaltige Getränke erhöhen nachweislich den Harnsäurespiegel. Menschen mit dem höchsten Fleisch- und Fischkonsum haben ein um 41 % bzw. 51 % höheres Risiko, an Gicht zu erkranken, als Menschen mit dem geringsten Fleisch- und Fischkonsum.
Probieren Sie die vierwöchige Anti-Arthritis-Diät aus
So starten Sie mit der vierwöchigen Anti-Arthritis-Diät. Vier Wochen lang:
- Geniessen Sie eine Fülle von Lebensmitteln aus der untenstehenden Liste schmerzfreier Speisen.
- Vermeiden Sie gängige Auslöser vollständig.
- Lebensmittel, die auf keiner der beiden Listen stehen, können bedenkenlos verzehrt werden.
Möglicherweise fühlen Sie sich schon vor Ablauf von vier Wochen besser, aber es dauert oft mindestens vier Wochen, bis chronisch entzündete Gelenke anfangen, sich zu beruhigen.
Wenn sich Ihre Symptome nach vier Wochen gebessert haben oder verschwunden sind, gilt es im nächsten Schritt herauszufinden, welches oder welche Lebensmittel die Beschwerden verursacht haben. Führen Sie die zuvor weggelassenen Lebensmittel einfach einzeln alle zwei Tage wieder in Ihre Ernährung ein.
Nehmen Sie von jedem neu eingeführten Lebensmittel eine grosszügige Menge zu sich und beobachten Sie, ob Ihre Gelenke erneut schmerzen. Falls ja, lassen Sie das Lebensmittel, das die Beschwerden verursacht zu haben scheint, weg und lassen Sie Ihre Gelenke sich wieder beruhigen. Fahren Sie dann mit der Wiedereinführung der anderen Lebensmittel fort. Warten Sie mindestens zwei Wochen, bevor Sie ein problematisches Lebensmittel erneut versuchen. Viele Menschen reagieren auf mehrere Lebensmittel, die Beschwerden auslösen.
Schmerzverträgliche Lebensmittel
Schmerzverträgliche Lebensmittel tragen praktisch nie zu Arthritis, Kopfschmerzen oder anderen schmerzhaften Erkrankungen bei. Dazu gehören:
- Hafer
- Quinoa
- Reis
- Buchweizen
- Hirse
- Linsen
- Gekochtes grünes Gemüse wie Artischocken, Spargel, Brokkoli, Rosenkohl, Spinat, Grünkohl
- Gekochtes gelbes und oranges Gemüse wie Karotten, Zucchini und Kürbisse
- Gekochte oder getrocknete Früchte, die keine Zitrusfrüchte sind, wie Birnen, Aprikosen, Blaubeeren und Pflaumen
Häufige Schmerzauslöser
Häufige Auslöser verursachen bei empfindlichen Personen oft Schmerzen. Bestimmte Getränke und Zusatzstoffe zählen ebenfalls zu den häufigsten Auslösern, darunter alkoholische Getränke (insbesondere Rotwein), koffeinhaltige Getränke (Kaffee, Tee und Cola), Mononatriumglutamat, Aspartam (NutraSweet) und Nitrite. Hier sind die häufigsten Nahrungsmittelauslöser, auch bekannt als die „Dirty Dozen“:
- Milchprodukte
- Schokolade
- Eier
- Zitrusfrüchte
- Fleisch
- Weizen
- Nüsse und Erdnüsse
- Tomaten
- Zwiebeln
- Mais
- Äpfel
- Bananen
Nach vier Wochen mit der Ausschlussdiät werden Sie möglicherweise feststellen, dass eine pflanzliche Ernährung der Schlüssel zur Schmerzfreiheit ist.
Quelle mit Angaben der Studien:
https://www.pcrm.org/health-topics/arthritis