«Eier stehen sinnbildlich für eine proteinreiche Ernährung. Dabei gibt es einige pflanzliche Lebensmittel, die nicht nur mehr Eiweiß enthalten, sondern auch wichtige Ballaststoffe liefern.»
Edamame
«Edamame kennst du wahrscheinlich vor allem aus der asiatischen Küche. Die proteinreiche Sojabohne wird aber auch bei uns immer beliebter. Viele Supermärkte haben die Bohnen mittlerweile im Standardangebot. Neben Nüssen enthalten Edamame von allen pflanzlichen Lebensmitteln am meisten Eiweiß. Zudem ist die Qualität dieses Eiweißes mit der in tierischen Lebensmitteln vergleichbar.»
Linsen
«Linsen sind nicht ohne Grund eine beliebte Proteinquelle in der pflanzlichen Ernährung. Sie sind günstig, einfach zuzubereiten und stecken voller guter Nährstoffe.»
Kichererbsen
«Wenn du vegan oder vegetarisch isst, hast du Kichererbsen höchstwahrscheinlich sowieso schon in Form von Hummus auf dem Speiseplan. Die proteinreichen Hülsenfrüchte können aber noch viel mehr. Dabei liefern sie vor allem pflanzliches Protein und andere wichtige Nährstoffe.»