«Viele verbinden eine eiweißreiche Ernährung noch immer mit Fleisch, Fisch oder Milchprodukten. Dabei liefern auch viele pflanzliche Lebensmittel Protein und bringen zusätzlich Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe mit.»
«Studien zeigen viele Vorteile einer proteinreichen Ernährung für Körper und Geist. Doch sie zeigen auch, dass nicht alle Proteine gleich gut für uns sind: Menschen, die über eine lange Zeit mehr als 20 Prozent ihres Proteingehalts aus tierischen Proteinen beziehen, sterben viermal häufiger an Krebs und leben insgesamt kürzer als Menschen, die ihre Proteine hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen beziehen.»
«Seitan ist eine der eiweißreichsten pflanzlichen Fleischalternativen: Pro 100 Gramm enthält er – je nach Produkt – etwa 25 bis 30 Gramm Protein.»
«Sojagranulat enthält in getrockneter Form besonders viel Eiweiß, oft sind es mehr als 45 Gramm pro 100 Gramm.»
«Getrocknete Sojabohnen enthalten pro 100 Gramm etwa 34 bis 38 Gramm Protein und liegen damit über vielen Fleischsorten. Auch Tempeh, also fermentierte Sojabohnen, kann je nach Produkt mit magerem Fleisch mithalten oder es beim Eiweißgehalt sogar übertreffen.»
«Lupinenmehl ist eine heimische Proteinquelle und kommt meist auf über 35 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm.»
«Erdnüsse liefern rund 25 bis 30 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und sind damit deutlich proteinreicher als viele andere Snacks.»
«Getrocknete Kidneybohnen liefern etwa 22 bis 25 Gramm Protein pro 100 Gramm und sind damit eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Auch schwarze Bohnen, weiße Bohnen oder Pintobohnen eignen sich gut, um Fleisch in Chili, Burritos, Eintöpfen oder Salaten zu ersetzen.»
«Kürbiskerne enthalten etwa 30 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm und eignen sich gut als proteinreiches Topping.»
«Spirulina ist ein besonders konzentriertes pflanzliches Lebensmittel: Getrocknetes Spirulina-Pulver enthält je nach Quelle etwa 57 bis 70 Gramm Protein pro 100 Gramm.»
https://utopia.de/ratgeber/x-pflanzliche-lebensmittel-die-mehr-protein-enthalten-als-fleisch_946867/