Kategorie: Vegane Gastronomie
von Ernst Walter Henrich | 24. Dezember 2025 | Allgemeine Studien, Ernährung und Gesundheit, Studien Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Studien Tierprodukte, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Vegane Kinderernährung, Vegane Senioren
Die Wissenschaftler wollten klären, wie sich der Verarbeitungsgrad (ultra-verarbeitet vs. nicht ultra-verarbeitet) bei pflanzlichen und tierlichen Lebensmitteln auf das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) auswirkt. Studiendesign und Datenbasis Population:... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 6. Dezember 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Die Veganbar in Bremen-Findorff schließt ihre Türen. Ein Abschied, der viele Stammgäste berührt und eine Lücke in der veganen Gastronomie hinterlässt.» Anmerkung: Vegane Gastronomie ist nicht einfach. Das musste ich leider auch am eigenen Leib erfahren, als ich 2009... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 5. Dezember 2025 | Politik, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Vegane Fleischersatzprodukte sollen nach dem Willen des EU-Parlaments künftig nicht mehr »Wurst« oder »Schnitzel« heißen. Braucht dann auch der »Leberkäse« einen neuen Namen, der bekanntlich weder Leber noch Käse enthält?» »Nun wurde verboten, vegane Speisen mit... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 5. Dezember 2025 | Allgemeine Berichte, Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Beyond Meat und Oatly haben seit ihrem IPO bis zu 99 Prozent an Wert verloren. Sie stehen vor der Bewährungsprobe – alles oder nichts.» «Die Gründe für den Börsensturz der veganen Pioniere sind vielschichtig. Die anfängliche Neugier der Konsumenten nach... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Dezember 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Dr. med. Michael Greger fast die Fakten zusammen: Bei Menschen, die sich pflanzlich ernähren, ist die Belastung durch PCBs und Dioxine geringer, dafür sind sie möglicherweise einer höheren Belastung durch bestimmte Pilzgifte wie Mykotoxine ausgesetzt. Eine... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Dezember 2025 | Allgemeine Studien, Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Die Untersuchung ergab, dass ein signifikanter Anteil der untersuchten Proben entweder nicht konform mit den EU-Vorschriften war oder verdächtige Merkmale aufwies. Die Hauptprobleme waren: Hohe Blei-Werte: Einige Proben wiesen Bleikonzentrationen auf, die... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Dezember 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Eis geht immer – und Tierleid vermeiden möchte, greift gerne zur veganen Variante. Die kommt ganz ohne Milchprodukte aus und wird auf Pflanzenfettbasis hergestellt. Unser Test zeigt: Geschmacklich ist das kein Problem, viele Produkte können überzeugen. Sechs vegane... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 23. November 2025 | Religion, Tierschutz/Tierrechte, Tierzucht, Umweltzerstörung, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Die katholische und die evangelische Kirche servieren in ihren mehr als 130.000 Einrichtungen täglich Millionen Mahlzeiten – überwiegend aus schlimmster Massentierhaltung. Allein in den rund 38.000 Kitas, Schulen, Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen von Caritas... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 21. November 2025 | Fernsehbeiträge, Politik, Vegane Gastronomie
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von Ernst Walter Henrich | 21. November 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Chefkoch Ricky Saward kocht im „Seven Swans“ seit 2019 ausschließlich vegan. Die Zutaten werden auf verschiedene Arten zubereitet: „Gemüse, Blüten, Obst und Kräuter werden fermentiert, gegrillt, gedämpft oder pulverisiert“, so der Falstaff Guide. Saward verwendet... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 21. November 2025 | Politik, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Auch die öffentliche Ablehnung des vorgeschlagenen Verbots ist groß. Die Umfrage ergab, dass 69 Prozent der Befragten Beschränkungen für die Verwendung von fleischbezogenen Begriffen für pflanzliche Produkte ablehnen. Eine große Mehrheit (63 Prozent) hält die... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 11. November 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Die Studentische Körperschaft der Universität Basel (Skuba) hat vom 22. Oktober bis zum 3. November eine Urabstimmung unter ihren Mitgliedern durchgeführt, um herauszufinden, ob das Verpflegungsangebot der Universität Basel vollständig auf pflanzliche Produkte... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. November 2025 | Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Immer öfter heisst es: Veganismus sei vorbei, die Menschen hätten genug von Ideologie.» «Tatsächlich sind Konsument heute kritischer gegenüber veganen Produkten.» «Aber: Der Hype ist keineswegs vorbei. Er hat lediglich sein Erscheinungsbild gewandelt.»... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 30. Oktober 2025 | Politik, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Einem Bericht zufolge soll sich der britische Thronfolger für die Gala am 5. November in Rio de Janeiro ein veganes Menü gewünscht haben. Damit wollte er ein Statement für Nachhaltigkeit setzen.» «Doch der brasilianische Star-Koch Saulo Jennings stellte sich quer. Er... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 29. Oktober 2025 | Ernährung und Gesundheit, Politik, Studien Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Studien sonstige Krankheiten, Umweltzerstörung, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Diese Übersichtsarbeit beschreibt, dass die Plastikeproduktion weltweit stark gestiegen ist (von etwa 234 Mio. Tonnen im Jahr 2000 auf 435 Mio. Tonnen im Jahr 2020) – und bis 2040 eine weitere Zunahme von etwa 70 % prognostiziert wird. Plastik enthält viele chemische... mehr lesen
