Kategorie: Vegane Gastronomie
von Ernst Walter Henrich | 7. Februar 2026 | Ernährung und Gesundheit, Klimawandel, Umweltzerstörung, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Vegane Kinderernährung, Vegane Schwangerschaft, Vegane Senioren, Zeitungsartikel
«Erst mit wachsendem Wohlstand und steigendem Fleischkonsum gerieten sie in vielen Regionen in Vergessenheit. Das ändert sich derzeit nun wieder grundlegend.» «Hülsenfrüchte zentral für gesunde Ernährung» «Für viele Fachleute sind Hülsenfrüchte zentral für eine... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 3. Februar 2026 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«In der Küche des Bonvivant werden keine industriellen Ersatzprodukte verwendet. Laut Berger gehe es nicht darum, Fleisch oder andere tierische Erzeugnisse nachzuahmen. Das Ziel sei die Schaffung eigenständiger Innovationen, die durch spezifische Texturen,... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 30. Januar 2026 | Politik, Vegane Gastronomie, Vegane Kinderernährung, Zeitungsartikel
“Aktuell gibt es in Zürcher Tagesschulen kein Angebot für Kinder, die sich vegan ernähren. Die Mehrheit des Gemeinderats will das ändern – jedoch nicht ohne Grundsatzdebatte zum Veganismus.” Anmerkung: Leider entscheiden hier Politiker, die keine Ahnung... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 19. Januar 2026 | Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Mythos 1: „Veganer haben Proteinmangel“ Wer genügend Nahrung aufnimmt, nimmt auch genügend Protein auf. Bisher ist kein Veganer mit Proteinmangel bekannt geworden, wenn er sich kalorisch ausreichend ernährt. Wer diese Aussage tätigt oder fragt «Woher bekommst du denn... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 6. Januar 2026 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Vegane Haustierernährung, Vegane Kinderernährung, Vegane Schwangerschaft, Vegane Senioren, Zeitungsartikel
«Grundsätzlich lassen sich eine gesunde Ernährung und eine preiswerte Ernährung miteinander verbinden: Viele gesunde Lebensmittel sind nämlich trotz der gestiegenen Preise noch verhältnismäßig günstig. Zum Beispiel:» «Haferflocken sind erschwinglich und sehr gesund:... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 24. Dezember 2025 | Allgemeine Studien, Ernährung und Gesundheit, Studien Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Studien Tierprodukte, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Vegane Kinderernährung, Vegane Senioren
Die Wissenschaftler wollten klären, wie sich der Verarbeitungsgrad (ultra-verarbeitet vs. nicht ultra-verarbeitet) bei pflanzlichen und tierlichen Lebensmitteln auf das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) auswirkt. Studiendesign und Datenbasis Population:... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 6. Dezember 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Die Veganbar in Bremen-Findorff schließt ihre Türen. Ein Abschied, der viele Stammgäste berührt und eine Lücke in der veganen Gastronomie hinterlässt.» Anmerkung: Vegane Gastronomie ist nicht einfach. Das musste ich leider auch am eigenen Leib erfahren, als ich 2009... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 5. Dezember 2025 | Politik, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Vegane Fleischersatzprodukte sollen nach dem Willen des EU-Parlaments künftig nicht mehr »Wurst« oder »Schnitzel« heißen. Braucht dann auch der »Leberkäse« einen neuen Namen, der bekanntlich weder Leber noch Käse enthält?» »Nun wurde verboten, vegane Speisen mit... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 5. Dezember 2025 | Allgemeine Berichte, Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Beyond Meat und Oatly haben seit ihrem IPO bis zu 99 Prozent an Wert verloren. Sie stehen vor der Bewährungsprobe – alles oder nichts.» «Die Gründe für den Börsensturz der veganen Pioniere sind vielschichtig. Die anfängliche Neugier der Konsumenten nach... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Dezember 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Dr. med. Michael Greger fast die Fakten zusammen: Bei Menschen, die sich pflanzlich ernähren, ist die Belastung durch PCBs und Dioxine geringer, dafür sind sie möglicherweise einer höheren Belastung durch bestimmte Pilzgifte wie Mykotoxine ausgesetzt. Eine... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Dezember 2025 | Allgemeine Studien, Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Die Untersuchung ergab, dass ein signifikanter Anteil der untersuchten Proben entweder nicht konform mit den EU-Vorschriften war oder verdächtige Merkmale aufwies. Die Hauptprobleme waren: Hohe Blei-Werte: Einige Proben wiesen Bleikonzentrationen auf, die... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 4. Dezember 2025 | Ernährung und Gesundheit, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Eis geht immer – und Tierleid vermeiden möchte, greift gerne zur veganen Variante. Die kommt ganz ohne Milchprodukte aus und wird auf Pflanzenfettbasis hergestellt. Unser Test zeigt: Geschmacklich ist das kein Problem, viele Produkte können überzeugen. Sechs vegane... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 23. November 2025 | Religion, Tierschutz/Tierrechte, Tierzucht, Umweltzerstörung, Vegane Ernährung, Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
«Die katholische und die evangelische Kirche servieren in ihren mehr als 130.000 Einrichtungen täglich Millionen Mahlzeiten – überwiegend aus schlimmster Massentierhaltung. Allein in den rund 38.000 Kitas, Schulen, Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen von Caritas... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 21. November 2025 | Fernsehbeiträge, Politik, Vegane Gastronomie
... mehr lesen
von Ernst Walter Henrich | 21. November 2025 | Vegane Gastronomie, Zeitungsartikel
Chefkoch Ricky Saward kocht im „Seven Swans“ seit 2019 ausschließlich vegan. Die Zutaten werden auf verschiedene Arten zubereitet: „Gemüse, Blüten, Obst und Kräuter werden fermentiert, gegrillt, gedämpft oder pulverisiert“, so der Falstaff Guide. Saward verwendet... mehr lesen
